تهران- الکوثر: از آنجایی که تغذیه و سلامتی بخشی از زندگی انسان است، اسلام نیز نسبت به آن بی تفاوت نبوده و توصیه‌هایی را مطرح کرده است. البته استخراج این توصیه ها، تدوین و دسته بندی آن‌ها به صورت یک علم جامع، کمک گرفتن از دستاورد‌های تجربی امروز برای تبیین و فهم آن‌ها و همچنین تشخیص روایات صحیح از روایات جعلی در این زمینه کار سخت و زمانبری بوده و نیاز به آشنایی با علوم مختلف حدیثی و غیر حدیثی دارد. همچنین باید توجه داشت که بخش زیادی از این علوم به دست ما نرسیده و یا زمان اهل بیت علیهم السلام ذهنیت پذیرش آن وجود نداشت. اما به هر صورت هزاران روایت در مورد تغذیه و سلامتی اکنون در دست ماست.
در قرآن کریم و روایات اسلامی، نام تعداد فراوانی از میوه‌ها و خوراکی‌ها آمده است. به ویژه اینکه در روایات خواص آن‌ها نیز گفته شده است. باید گفت که میوه ها، این نعمت‌های لذیذ الهی، فقط مخصوص زندگی این دنیای ما نیستند و قرآن کریم به بهشتیان این گونه وعده می‌دهد:
«و فاکهةٍ مِن ما یَتَخَیَّرونَ و لَحمِ طیرٍ مِن ما یَشتَهُونَ»
و برای آنان میوه‌هایی از هر نوع که انتخاب کنند و گوشت پرنده از هر نوع که به آن میل داشته باشند؛ یعنی در کنار میوه از گوشت نیز تناول می‌کنند.
توصیه‌های فراوانی در مورد استفاده از میوه‌ها در کتب حدیثی موجود است و ما برای نمونه چند مورد را ذکر می‌کنیم:
شفاء در میوه رسیده
میوه بعد از آنکه خوب رسید - قرمز یا زرد - خورده شود و هنگامی که سبز رنگ و نارس است، نباید چیده شود. زیرا در چنین حالتی مضر بوده و گاهی اوقات خوردن آن می‌تواند زمینه‌ای برای فراموشی و ضعف حافظه باشد. حتی تعبیر روایت این است که در هنگامی که میوه رسیده، در آن شفاء است، زیرا خداوند در قرآن کریم می‌فرماید:
«أنّ الثّمارَ إذا أدرَکَت فَفی‌ها الشِفاءُ لقوله تعالی: کُلُوا مِن ثَمرِه إذا أثمَرَ
هر زمان که میوه‌های باغ‌ها رسید، از میوه هایش بخورید»
خوردن هر میوه در آغاز فصلش و پرهیز از آن در پایان آن فصل
حتماً تجربه کرده اید که میوه‌ی اول فصل، طعم و مزه دیگری دارد. اگر برای زودتر رسیدن، با حیله‌های عجیب و غریب انسان‌ها روبرو نشوند، بسیار هم فائده دارند. پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله و سلم می‌فرمایند:«علیکم بالفاکِهةِ فی إقبالِها؛ فإنّها مَصَحَّةٌ للأبدانِ مَطرَدَةٌ للأحزانِ، و ألقُوها فی إدبارِها، فإنّها داءُ الأبدانِ
بر شما باد میوه در هنگام روی کردنش. چرا که در این هنگام، مایه سلامت تن و از میان رفتن اندوه است. آن را در هنگام پشت کردن واگذارید که در این هنگام دردی برای بدن است».
اگر دقت کرده باشید بعضی از میوه‌های آخر فصل، دیگر آن طعم واقعی و طراوت ابتدای فصل را ندارند و مزه میوه آفت زده و مانده می‌دهند.
استفاده از هر میوه در فصل خود
امام صادق علیه السلام به مفضل بن عمر به این مضمون می‌فرمایند:
«نگاه کن که چگونه بعضی از گیاهان (و درختان) در زمان خاصی به بهره‌برداری می‌رسند، مثل اینکه [بعضی از آن‌ها] در شدت گرما ثمر می‌دهند تا انسان با شور و اشتیاق بیشتری به طرف آن‌ها برود؛ و اگر زمان این میوه [تابستانی] در فصل زمستان بود، مردم برای برداشت آن‌ها اشتیاقی نداشتند، علاوه بر اینکه رنگ میوه تغییر می‌کرد و به بدن نیز ضرر می‌رساند؛ مگر نمی‌بینی که گاهی خیار در فصل زمستان می‌رسد و مردم از خوردن آن دوری می‌کنند؛ همان طوری که انسان‌هایی هستند که از خوردن چیز‌های مضر و ناسازگار با معده دوری نمی‌کنند؛»
خداوند متعال ترتیب فصول و میوه‌های هر فصل را آنچنان پشت سرهم قرار داده است که هر فصل خوراک مورد نیاز همان فصل را با خودش می‌آورد. محصول و سبزی هر فصل می‌تواند کمبود فصل قبل را جبران کند، ولی امروزه با توجه به پیشرفت‌های صورت گرفته در کشاورزی، بسیاری از میوه‌ها در هر فصلی وجود دارند. برای مثال ما در فصل سرما با انواع بیماری‌های ویروسی روبه رو هستیم که برای ایمنی برابر آن‌ها نیاز داریم ویتامین C زیادی مصرف کنیم و تمام میوه‌های این فصل مثل پرتقال، نارنگی و لیموشیرین و... سرشار از این ویتامین هستند. همچنین فصل تابستان که بدن به آب بیشتری نیاز دارد، پر از میوه‌های آب‌دار است.
در فصل بهار به دلیل آن که میزان سبزی‌ها و میوه‌های تازه در اواخر زمستان کم است، توصیه شده سمنو مصرف کنید تا تامین کننده ویتامین‌های از دست رفته بدن شود و پس از آن مصرف نوبرانه‌ها و میوه‌های فصل بهار .
هندوانه با توجه به مزاج و ترکیبات آن، مناسب تابستان است و استفاده از آن در زمستان بیماری زاست. در گذشته دور ایرانیان در شب چله از کدو استفاده می‌کردند. از آنجایی که بدن انسان در شرایط مختلف سال نیاز به مواد غذایی متنوع و گوناگون دارد، خداوند نیز طبیعت را به گونه‌ای آفریده تا پاسخگوی نیاز او باشد. بگذاریم نظم طبیعت با هوس‌های ما دگرگون نشود.
شستن میوه‌ها قبل از خوردن آن‌ها
شاید باورتان نشود، اما در گذشته با وجود اینکه مردم مانند امروز از سموم شیمیایی استفاده نمی‌کردند، اهل بیت علیهم السلام سفارش کرده اند که میوه‌ها قبل از خوردن شسته شوند.
بنابر روایتی از امام صادق علیه السلام؛ «إنّ لکلِّ ثَمَرةٍ سمّاً، فإذا أتیتُم بِها فَمَسُّوها بالماءِ – أو اغمِسُوها فی الماءِ – یعنی اغسِلُوها
روی هر میوه‌ای سمی وجود دارد، اگر برای شما میوه‌ای آوردند، به آن آبی بزنید یا آن را در آب فرو ببرید».
قاعده کلی، خوردن میوه با پوست
قاعده کلی در مورد میوه‌ها این است که با پوست خورده شوند؛ مگر آنکه میوه‌ای وجود داشته باشد که با پوست خورده نمی‌شود و یا اینکه پوست آن ضرر داشته باشد. براساس روایتی از ابن قداح در کتاب کافی، امام صادق علیه السلام پوست کندن میوه را ناپسند می‌دانستند؛
پوست میوه‌ها در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دارد و حاوی انواع ویتامین‌ها و فیبر (تنظیم کننده حرکات دودی روده) است. امروزه به دلایل مختلف کشاورزان از سموم و کود‌های شیمیایی استفاده می‌کنند و گاهی اوقات از حد مجاز هم تجاوز می‌کند؛ بنابراین پوست میوه‌ها می‌تواند آلوده به سم‌های خطرناک باشد، در مصرف پوست آن‌ها نیز باید احتیاط کرد، اما اگر هر وقت میوه‌ای سالم پیدا کردید، در صورتی که پوست آن قابل خوردن باشد از خوردن پوست آن غافل نشوید.
انار؛ سرور میوه‌ها
از امام باقر (ع) و امام صادق علیهما السلام نقل است که:
«مَا عَلَى وَجْهِ الْأَرْضِ ثَمَرَةٌ کَانَ أَحَبَّ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ (ص) مِنَ الرُّمَّانِ
بر روی زمین میوه‌ای دوست داشتنی‌تر از انار در نزد رسول خدا صلی الله علیه و آله و سلّم نبود»
در قرآن کریم و روایات، نام تعدادی از میوه‌های بهشتی آمده است، اما از جمع بندی روایات می‌توانیم بگوییم که انار سید و سرور میوه هاست و روایات فراوانی در مورد خواص عجیب و متنوع انار گفته شده که بعضی از آن آثار، در هیچ میوه‌ای یافت نمی‌شود. پزشکان و متخصصین تغذیه ۵۰ خواص برای انار ذکر کرده اند.
البته انار انواع گوناگونی دارد. در ایران ما نیز چندین گونه انار وجود دارد و بعضی از انواع آن خوشمزه‌تر و مفید‌تر از بعضی دیگر است. شاید تا به حال ندیده باشیم، اما می‌گویند نوعی انار وجود دارد که معروف به بی‌دانه بوده و بسیار مرغوب و خوشمزه است.
منبع:ستاره
چهار شنبه 1 آبان 1398 - 16:20:16